Bizan : petit plaisir japonais frais et raffiné

L’adresse avait fait, il y bien longtemps, la une des journaux. Elle avait depuis connu la disgrâce, due à quelques passages à vide consécutifs à de hasardeux changements de chefs. La voilà de retour, plus combative et savoureuse que jamais.

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Okuda

Quand une des stars de la gastronomie japonaise installe ses baguettes à l’étranger, c’est forcément à Paris que cela se passe. Toru Okuda (cumulant 5 étoiles dans ses deux établissements tokyoïtes) a donc logiquement déposé en plein triangle d’or les … Read More

Taokan

Non, le traiteur chinois du coin de la rue n’est pas une fatalité. Pas plus que l’usine aux tables de formica servant des mets approximatifs et du glutamate en bidons. Car à l’image des grandes métropoles du monde entier, Paris … Read More

MA KITCHEN

Une petite cantine coréenne pour dépayser vos déjeuners, voilà ce qui se cache derrière la vitrine sans enseigne de Ma Kitchen. Et croyez-moi cela vaut la peine d’en pousser la porte.

Ici, menu unique et plat unique : le « bibimbap« . … Read More

La Bauhinia (Hôtel Shangri-La)

Suite de ma mini-série consacrée aux nouveaux palaces parisiens, entamée avec le Royal Monceau rénové. Aujourd’hui direction les larges avenues du XVIème Nord, vers le Shangri-La, ouvert il y a moins de six mois. Un air de grand hôtel de … Read More

Yoom

Etonnant comme certaines adresses déclenchent des débats passionnés. Pour résumer celui qui a enflammé les food-addicts le mois dernier à propos de Yoom : a-t-on ici le seul vrai restaurant de Dim Sum parisien ? Ces batailles d’Hernani autour d’un petit pois … Read More

Ace Bento

C’est mon ami Thomas qui m’a soufflé l’adresse avec ce commentaire enthousiaste : « un coup de cœur total pour le prix d’un McDo »…

Quelques jours plus tard me voici en descente dans ce repaire nippo-coréen qui met le Bento en vitrine. … Read More

Sobane

Retour chez Sobane, le temple de la cuisine coréenne, unanimement célébré par la critique lors de son ouverture (printemps 2008) et où ma première expérience fut si désastreuse (nourritures alanguies que l’on attendait plus vives et surprenantes, salades aqueuses, dessert … Read More

Kiku

Disons-le tout net, je ne suis pas un expert de la cuisine japonaise. Je la goûte avec prudence, sous la loupe, avec des regards curieux et parfois déconcertés. Elle me déroute parfois, m’indispose rarement (je … Read More

KGB (Kitchen Galerie Bis)

Peu importe que cette rentrée des cuisines soit d’une tiédeur inquiétante (un Paris très caramel mou sans éclat ni explosions), ne prodiguant à l’amateur que bien peu de nouvelles tables excitantes. Peu importe qu’en conséquence … Read More