Asiatique
Bizan : petit plaisir japonais frais et raffiné
22 avril 2014 | Thierry RichardL’adresse avait fait, il y bien longtemps, la une des journaux. Elle avait depuis connu la disgrâce, due à quelques passages à vide consécutifs à de hasardeux changements de chefs. La voilà de retour, plus combative et savoureuse que jamais.
Okuda
31 octobre 2013 | Thierry RichardQuand une des stars de la gastronomie japonaise installe ses baguettes à l’étranger, c’est forcément à Paris que cela se passe. Toru Okuda (cumulant 5 étoiles dans ses deux établissements tokyoïtes) a donc logiquement déposé en plein triangle d’or les … Read More
Taokan
5 juin 2013 | Thierry RichardNon, le traiteur chinois du coin de la rue n’est pas une fatalité. Pas plus que l’usine aux tables de formica servant des mets approximatifs et du glutamate en bidons. Car à l’image des grandes métropoles du monde entier, Paris … Read More
MA KITCHEN
7 mars 2013 | Thierry Richard 2Une petite cantine coréenne pour dépayser vos déjeuners, voilà ce qui se cache derrière la vitrine sans enseigne de Ma Kitchen. Et croyez-moi cela vaut la peine d’en pousser la porte.
Ici, menu unique et plat unique : le « bibimbap« . … Read More
La Bauhinia (Hôtel Shangri-La)
24 mai 2011 | Thierry Richard 1Suite de ma mini-série consacrée aux nouveaux palaces parisiens, entamée avec le Royal Monceau rénové. Aujourd’hui direction les larges avenues du XVIème Nord, vers le Shangri-La, ouvert il y a moins de six mois. Un air de grand hôtel de … Read More
Yoom
6 décembre 2010 | Thierry Richard 5Etonnant comme certaines adresses déclenchent des débats passionnés. Pour résumer celui qui a enflammé les food-addicts le mois dernier à propos de Yoom : a-t-on ici le seul vrai restaurant de Dim Sum parisien ? Ces batailles d’Hernani autour d’un petit pois … Read More
Ace Bento
3 mai 2010 | Thierry Richard 7C’est mon ami Thomas qui m’a soufflé l’adresse avec ce commentaire enthousiaste : « un coup de cœur total pour le prix d’un McDo »…
Quelques jours plus tard me voici en descente dans ce repaire nippo-coréen qui met le Bento en vitrine. … Read More
Sobane
2 février 2010 | Thierry Richard 7Retour chez Sobane, le temple de la cuisine coréenne, unanimement célébré par la critique lors de son ouverture (printemps 2008) et où ma première expérience fut si désastreuse (nourritures alanguies que l’on attendait plus vives et surprenantes, salades aqueuses, dessert … Read More
Kiku
14 octobre 2009 | Thierry Richard 7Disons-le tout net, je ne suis pas un expert de la cuisine japonaise. Je la goûte avec prudence, sous la loupe, avec des regards curieux et parfois déconcertés. Elle me déroute parfois, m’indispose rarement (je … Read More
KGB (Kitchen Galerie Bis)
24 septembre 2009 | Thierry Richard 8Peu importe que cette rentrée des cuisines soit d’une tiédeur inquiétante (un Paris très caramel mou sans éclat ni explosions), ne prodiguant à l’amateur que bien peu de nouvelles tables excitantes. Peu importe qu’en conséquence … Read More
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