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Les Grands Ducs | July 17, 2019

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7 Comments

Sobane

Sobane

Retour chez Sobane, le temple de la cuisine coréenne, unanimement célébré par la critique lors de son ouverture (printemps 2008) et où ma première expérience fut si désastreuse (nourritures alanguies que l’on attendait plus vives et surprenantes, salades aqueuses, dessert à aloe immangeable) qu’elle me fit tenir ma langue. Jusqu’à aujourd’hui. Ou plus précisément jusqu’à cette soirée de la semaine dernière où je repoussai la porte. Et changeai d’avis en 5 plats.

Alors bien sûr, on ne parle pas ici d’un repas d’anthologie ou d’une adresse à traverser tout Paris, mais d’une cuisine loyale, méritante, joliment dressée à faire la belle (savantes présentations) et mêlant adroitement finesse et puissance. Salade fraîcheur croquante et bien balancée, Raviolis grillés et galettes coréennes (Goun mandou et Jonyuo) à la tiède onctuosité (mon plat préféré du jour), Crevettes frites à la sauce fruitée (Kanfung Séou) craquantes voyageuses, Saumon cru à la sauce de Ginseng (Hoé) vif et clair, Grillade de calmar et poitrine de porc (Osam Boulgoghi) trop embourbée. Décor un peu défraîchi mais classieux dans sa sobriété monacale et chaude. Service aux petits soins par un jeune clone de Kenzo (version années 80).

Ah, tiens, le Tiramisu à l’aloe a disparu de la carte depuis 2008…

 

Sobane
5, rue de la Tour d’Auvergne
75009 Paris
Téléphone : 01 48 78 02 91
Fermé le dimanche
Formule déjeuner à 12,50 €
Menus à 28,50 € et 33,50 €
Vite dispendieux à la carte

Comments

  1. Quelle chance que d’être lié à une si jolie adresse :  » 5, rue de la Tour d’Auvergne « , c’est si beau…trop beau…

  2. Oh..mon Dieu Thierry… :
    http://www.youtube.com/watch?v=YFuRb7Fr5bQ

  3. Merci!

  4. et la déco de noël au plafond on en fait quoi en février ?

  5. louison

    je suis perplexe!

  6. Bonjour Thierry,
    une petite adresse totalement attachante de coréen dans le 9ème aussi: Gin Go Gae, au 28 rue Lamartine. Un vieux couple adorable (apparemment la relève familiale se prépare) qui fait une cuisine coréenne très classique, à prix très raisonnables…Une adresse de poche, sans luxe, mais vraiment attendrissante.

  7. juliette

    Je viens de découvrir cette adresse grâce à votre recommandation. Mes déjeuners n’auront plus la même saveur. Merci

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