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Les Grands Ducs | December 8, 2019

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3 Comments

Bistro des gastronomes

Bistro des gastronomes

C’est sans conteste pour moi l’une des meilleures surprises de ces dernières semaines. Le bonheur de l’inattendu. Un nom qui fleure bon sa sous-préfecture années 60 (un Bistro des gastronomes qui en ferait une cible de choix pour les inspecteurs du Guide Duchemin version « L’Aile ou la cuisse »), un cadre agréable mais à contretemps (on s’y verrait bien en octobre ou novembre à la recherche d’un refuge cotonneux), il en fallait de l’inconscience pour pousser cette porte. Ou tout simplement suffisait-il d’un rendez-vous à déjeuner avec un ami très bien informé.

La surprise, en l’occurrence, c’est le chef : Cédric Lefèvre, passé entre les mains de Christian Constant et ancien chef du Bistro Volnay, une table dont j’avais déjà vanté les mérites ici-même. On le retrouve ici, sur la Rive Gauche, au meilleur de sa forme. Des assiettes généreuses, aux produits de saison soigneusement sélectionnés et une exécution au poil : cuissons et assaisonnements parfaits.

Pour démarrer une « Poêlée de couteaux en persillade » vibrante et verticale, et une « Poêlée d’escargots aux pleurotes » à peine aillée, herbeuse, terriblement terrienne et croquante. Puis les « Dernière coquilles Saint-Jacques d’Erquy rôties, purée de céleri et jambon d’auvergne » onctueuses aux accents terre-mer bien accordés ainsi qu’un « Carré d’agneau, petits pois à la française » d’une fraicheur exceptionnelle (légumes) et d’un croustillant diabolique (agneau). En conclusion, le meilleur dessert goûté depuis le début de l’année, une « Tarte au citron servie autrement », dans une tasse avec la meringue la plus incroyablement suave que l’on puisse imaginer, et une crème de citron à peine acidulée : brillant ! Là-dessus une bouteille de Menetou-Salon rouge (Le grand cerf) à 28 € seulement, vif et croquant.

Ajoutons un service aux petits soins et vous aurez ici dégoté le spot inconnu où tailler la route en bonne compagnie. A noter précieusement pour y revenir aux premiers nuages.

 

Bistro des gastronomes
10, rue du Cardinal Lemoine
75005 Paris
Téléphone : 01 43 54 62 40
Fermé le lundi, Buffet campagnard le dimanche
Formules Déjeuner à 22 € et 26 €
Menu-Carte à 35 €

 

 

 

Comments

  1. Quand je pense qu’il fut une période où Cardinal Lemoine était mon arrêt de métro… Mais je me note quand même l’adresse, sait-on jamais !
    Au passage, bravo pour ton blog.. c’est très utile !

  2. Je trouve ce restaurant formidable. La cuisine change tous les jours, les produits sont frais et de très bonne qualité. L’un des meilleurs rapport qualité / prix de Paris.

  3. Gastronomes québécois

    Excellente cuisine. Service sympathique et attentionné. Un déjeuner qui vaut le détour. Il faut absolument y retourner pour tout goûter. 22 euros entrée/plat ou plat/dessert et 28 euros pour entrée/plat/dessert c’est bien mérité.

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